Esta construção é a mais antiga que se pode encontrar em Piriápolis. O seu origem é de 1760, foi concebida originariamente como posto militar e foi a única construção que Piria encontrou quando comprou as terras em 1890.
Quando Piria funda o Estabelecimento Agroindustrial de Piriápolis e começa a extração de pedra e a produção de vinhos, o seu nome passa a ser La Central por estar no centro do estabelecimento. Ainda está integrada por 4 edifícios que rodeiam o pátio onde se hospedavam ao redor de 120 capatazes e obreiros. Também tinha uma oficina para trabalhar com ferro e uma carpintaria no estabelecimento.
No dia de hoje o estabelecimento se chama Quebrada do Castelo, e tem esse nome desde que troca de dono nos anos 1970. Se repara novamente a construção existente e as terras se usam outra vez para a cría de cavalos. A parte principal se transforma num pequeno hotel rural e também tem um restaurante que se usa para festas e eventos. Atualmente é um refúgio para quem goste de desfrutar do campo uruguaio e ao mesmo tempo de estar perto das praias e das atividades da noite de Piriápolis e os arredores.